Stel uw eigen kookworkshop samen:

 

Voorgerechten

Nacchos met quacamole en tomatensalsa ijsbergsla een kaasdip met mexicaans gekruid gehakt

€10,00

Sushi diverse sushi bereidingen met soyasaus wasabi en wakame

€14,00

Trio van huisgerookte zalm met wasabi mayonaise zalmrilette met serehschuim en sushi met een stroopje van soyasaus met een kruiden salade €16,50

Oester met vanillesherry dressing met charlotjes, huisgerookte zalm met frisse kruiden creme, gamba's in een kerrykorst met wasabimayonaise

€17,50

Antipasti, crostini tomaat mozarella en pesto, crostini met paddestoeltjes tomatenolijven tapenade , gecarameliseerde artisjokhart met parmaham met een balscamico stroopje, een flensje gevuld met kaascreme ruccola en parmezaansekaas

€12,50

Carpaccio van diamanthaas (rund) met mascapone pesto pijnboombitjes en parmezaanse kaas en ruccola salade met een kaastengel

€16,50

Rilette van eend met een ahorndressing en in balscamico gemarineerde rode biet, met gerookte eend met een sesamkletskop en framboze dressing en een paddestoelenbouillon met truffelschuim

€17,50

Warme voor/tussen gerechten

Klassieke franse uiensoep een kaas crouton

€8,50

"dop"erwtensoep met huis gerookte zalm en een vleugje mint

€12,50

Pommedorisoepje met tartaartje van tomaat ,schuim van gorgonzola en pesto ravioli met chips van seranoham

€15,50

Een tartetin van rode ui geconfijte zilverui met stoofvlees een mouselin van knolselderie en gelei van gluhwijn en gebakken appeltjes en chips van rookvlees

€14,50

Een trio van kreeft, bisque van kreeft met rivier kreeft, venkelrisotto met kreefte schaar, kreeftestraat met een dragonmayonaise

€23,50

Tagliatelli met zeebaars grannysmith en zeekraal en dragon buerreblanc met  espuma van rode biet

€16,50

Ravioli's met vulling van seranoham, en paddestoelen met gemarineerde champignons en pesto

€14,50

 

Paddestoelen potage met tuffelschuim met paddestoelen en een tartaartje van ossehaas met een gepocheerd kwarteleitje

€17,50

 

Gnocci met mascapone , bosuitje pijnboompitjes pesto, groene asperges met parmezaan en tomatenschuim en hamchips

€13,50

scholfilet met oester , tagliateli van wortel en gember , winegums van soya , komkommer wasabi espuma met wakame en sesam

€18,50

Hoofdgerechten

Vis

Een duet van zeewolf in japanse kruidenkorst, gebakken zalm met kruidenrisotto, creme van rodebiet, wortelkaviaar, kerry beurre blanc en serheschuim

€22,50

Fruit de mer, 

kreeft, gamba's, oesters,  en diverse schelpjes. (Kingkrab + €7,50 pp)

€65,00

Kip stoofvlees lams gehakt

Pollo piripiri, buritto con pollo en alabongidas met couscous

€20,50

Diamanthaas (een malse biesftuk van de voorvoet van het rund)

Diamanthaas (mals runderbiesfstukje van de voorvoet) met chips van schorseneren, in de oven gemarineerde aardappeltjes seizoensgroente en een balscamico knoflookjus

€27,50

Diamanthaas met verse friet (volgens sterrenchef receptuur) en gebakken champignons met sla en kruidendressing

€27,00

Diamanthaas rosinni met ganzelever en madeirajus grand mere groente.

€40,00

Tournedos (het malste en kostbaarste stuk rood vlees van de rund)

Tournedos met een balscamico paddestoeljus aardappelmouseline, ratatouille van courgette ui en paprika.

€38,00

Tournedos Rossini met  ganzelever madeirajus en verse truffel klassiek (escoffier) inclusief grand mere garnituur.

€55,00

Lam

Lamsracks met een ahornjus, met een rucolla knolseledrie aardappel  en chips van gele wortel.

€37,50

Lamsgehakt en met warme couscous salade en tomatensalsa en lamsrack met honingthijmjus en schorseneren chips

€35,00

 

Eend

Tamme eendeborst met een rilette van eend tartetin van ui met gesmoorde zuurkool, knolselderie aardappelstampotje en kruidige jus met steranijs.

€32,50

Varken

Kotelet van limburgs klooster varken met een mosterdjus, gecarameliseerde witlof, vleugje safraan en grannysmith en een stampotjeknolselderie.

€27,50

Desserts

Kaas

Kaasplankje met 4 verschillende soorten kaas, druiven, stroopje, noten en brood

€15,-

Versfruit salade, huisgemaakt ijs en een fruit shotje

€9,50

Gepocheerde appel , Tartetin van appel met kruidkoekmousse en ijs van grannysmith

€10,24

Chocolademousse met chocoladesorbetijs en gebakken ananas met kokos

€10,50

Grand dessert

€15,00

 

Dranken arrangement Beperkt

Beperkt (alleen 2/3 gangen)= welkomstdrankje , 1 drankje tijdens het koken, voor gerecht drankje, hoofdgerecht een drankje en na het dessert koffie 2/ 3 gangen=€15,00

Dranken arrangement Onbeperkt

2 gangen €17,50 pp (max 3,5 uur)

3 gangen  €20,00 pp (max 4,5 uur)

4 gangen €25,00 (max 5,5 uur)

5 gangen €27,50 (max 6 uur)

verlenging €5,00 per uur, het arrangement stop standaard na de koffie.

wilt u verlengen kan dat maar dan moet u dat tijdig aangeven.

Onze huiswijn is een toegankelijke wijn, wilt u dat onze sommelier bij elke gang een mooie passende fles wijn uitzoekt?

Arrangement + €8,50 per fles, 1 fles = 6/7 glazen vb u bent met 14 personen (2 flessen), u bent met 15 personen 3 flessen

Wijn arrangement de luxe + €15,00 per fles

Met wijnen kunt u het zo gek maken als uzelf wilt, geef ons het budget en wij zoeken daar binnen passende wijnen.

 

Bovenstaande prijzen zijn exclusief BTW.

Over de workshop wordt 6%BTW gerekend, drank arrangement deels 6% en 19% BTW.

De minimale omzet garantie food = €650,00 excl btw.

De verhouding begeleiding deelnemers hangt af van de omzet de menu's en het aantal personen.

 

 

 

 

Wilt u een dergelijke kookworkshop of catering op lokatie? Dan gelden dezelfde prijzen voor de menu's.

Bijkomende kosten:

Opbouwen / afbouwen , inhuur materiaal , extra personeels kosten / vervoerskosten en kosten voor de aankleding.