X8

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gerookte zalm in Bananenblad

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Dit recept word gebruikt in diverse kookworkshops in de X8 Kookstudio te Amsterdam.

Gerookte gemarineerde zalm in bananenblad.

  • Rookoven of gesloten bbq
  • Rookmot
  • 70 gram zalm pp
  • Rode curry (zie recept)
  • Gele curry (zie recept)
  • Vissaus
  • Soya
  • Bananenblad 1 pp

De zalm schoonmaken en in gelijke vierkante stukken snijden

De zalm marineren met de curries, soyasaus, visaus. ( min 15/20 minuten)

de zalm tussen banenblad in leggen 

de rookoven met wat rookmot heet laten worden op het gas tot deze begint te roken.

De zalm met bananen in de rookoven doen, even laten roken en vervolgens 2 minuten naast het gas laten staan.

Als we de zalm gaan doorgeven , even verhitten tot de juiste gaarheid.

lekker met een kerry pompoencreme en doperwten creme met mint en bascilicum een truffel aardappeltje en wat bosui.

Eet Smakelijk.

    

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